Brock- Biologia de los microorganismos 10 ed.

Estimados Colegas, he aquí un excelente libro sobre microbiologia, muy completo y util para los ramos de microbiologia 1 y 2. Pesa 98 mb, lo pueden descargar en el siguiente enlace:

Brock- biología de los microorganismos

Alimentos y golosinas funcionales

Escrito por Elena Piñeiro
11.08.2008
No es sólo cuestión de marketing. Desde que un grupo de científicos españoles, conjuntamente con el Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), diseñara caramelos a los que atribuyen propiedades potenciales para aumentar la flora intestinal, estas golosinas se han ido convirtiendo en un tipo de producto alimenticio que puede ser vehículo de beneficios para la salud, más allá de su posible valor nutricional.

Si quieres leer este artículo pincha aquí:

http://www.proyectoalimentos.cl/index.php?option=com_content&task=view&id=422&Itemid=38

Gelificación de Proteinas:Generalidades I

Escrito por Roberto Achurra
15.02.2008
La gelificación de proteínas es un de las caracteristicas mas importante y de mayor función industrial en el área de la ciencia y tecnología en alimentos. Y es que la funcionalidad de las proteinas está en la industria cárnica, en la conservera y en muchas otras.

Si quieres tener acceso a este artículo pincha aquí:

http://www.proyectoalimentos.cl/index.php?option=com_content&task=view&id=378&Itemid=38

Operaciones de Transferencia de Masa (Treybal)

Este libro permite entender la materia base y teórica de transferencia de masa que es pasada en el nuevo curso de Ingeniería de Alimentos 2.

Pueden descargarlo mediante rapidshare en el siguiente link:
http://rapidshare.com/files/119442767/Operaciones_de_Transf._de_Masa_-_TreyBal_-_2ed.pdf.html